豚ロース・ブランド豚の通販サイト | 熊本県産豚ロースなら「天草プレミアムポーク」

よく「素材の声を聴く」と言いますが、豚肉も然り。
素材の持ち味を知り、扱い方を知ることは大切です。

なかでも基本は「温度」です。
肉を焼く料理では、作る前に肉を冷蔵庫から出して常温に戻します。

冷たいままで焼いてしまうと、肉の外と中に温度差が生まれ
表面は焼けても、芯はまだ生のままということも。
反対に、中まで火を通そうとして表面を焼きすぎてしまうこともあります。

均等に火を通すためには、肉を常温に戻す
このひと手間は非常に重要なのです。
室温に置く時間は、肉の厚さ、肉質、季節で調節しましょう。

いっぽうで、肉の温度が低い状態で調理するのが
餃子やハンバーグなどのミンチ料理です。
豚肉は性質上、温度が15度以上になると
肉粒同士が分離し粘着力が弱くなります。

ミンチ肉は冷蔵庫から出したら、冷たいまま使ってください。
練るときにはどうしても手のぬくもりが肉に移ってしまいます。
そんなときは、氷水に手を浸しながら温度を上げないようにすると
仕上がりに「差」が生まれますよ。


天草プレミアムポークは、生産者直送なので何より新鮮です。
出産から加工・出荷まで行なっていますので、新鮮さには定評があります。
お客様のお手元に届くまでに、冷凍焼けによる変色や臭みが出ることはありません。
プロの料理人の方にも、肉の臭みがないので料理がしやすいと好評をいただいているお肉です。

全国へ対応した通販もございますので、ぜひご賞味ください！
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直火で仕上げた焼き豚の表面の食感。
嚙んだ時のジューシーさ。
本格的な直火焼き豚の味わいは、格別です！
その秘訣は「タレ」。たれが命運を握っています！

ここでは、そんな焼き豚の「タレ」のつくり方をご紹介していきましょう。


【つけダレの基本配合】
※焼き豚5kgを作る場合のつけダレの配合となっています。

・醤油／4000ミリリットル
・水／4000ミリリットル
・砂糖／1kg
・みりん／500ミリリットル
・リンゴ／1個
・ショウガ／1個
・ガーリック／1個
・だし昆布／2枚

【タレのつくり方】
①　リンゴ、ショウガ、ガーリックはスライスし
　　だし昆布は短めに切り、それらをさらし布袋に入れます。

②　鍋の中にほかの材料をすべて入れ、さらし布袋も入れて火にかけ加熱していきます。

③　80℃になると火を止め、粗熱をとります。

④　冷蔵庫で冷却し、1週間熟成させます。


熟成させないで使用すると、たれの味はバラバラでまとまりのない味に仕上がってしまいます。
常時、たれを使うときは、継ぎ足しをおこなうと、あなたの家の「秘伝の味」になりますよ！

このタレは、焼き豚だけでなく、焼肉にも活用できますし、ご飯にかけてもイケます。
幅広い用途に使用できますので、ぜひ一度お試しください！

美味しい豚ロース・ブランド豚をお求めなら天草ロザリオファームへ！
柔らかさ、まろやかでほのかな甘み、ジューシーさを兼ね備えた美味しい豚肉です。
ロース、バラ、肩ロースなど人気部位を
皆様のご家庭に提供できるように通販でもご用意いたしました。是非ご賞味ください。

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豚ロース肉は、ちょうど「背中」に当たる部分の肉です。
肉質は柔らかく、切り身の周囲にはコクのある脂身がつき
「豚肉のうまみを味わうなら豚ロース！」という方もおられることでしょう。
揚げたてジューシーな「とんかつ」は、豚ロース料理の定番中の定番といえます。

しかし、気を付けておきたいのは、その「脂肪分」の摂り方。
豚ロース肉を美味しく、そして健康バランスを考えながら食べるには
適度に脂肪を落として食べるのも方法のひとつです。

そんなときのメニューにお勧めなのが「ポークソテー」です。
これならば、加熱によって脂を落とすことができ
お肉の旨味とコクはそのままに、よりヘルシーに食べることができますよ。

ロース肉は筋切りをして、塩・コショウ・ニンニク汁で味をつけます。
つぎに、豚ロースは脂身を十分に切り取り、植物油でしっかりと両面を焼きましょう。
この時、ポン酢やフルーツソースなどの酸味のあるソースにつけて食べると
脂肪やたんぱく質の消化を、さらに促進してくれます。


「天草ロザリオファーム株式会社」では
こだわりの熊本県産豚ロースを通販でお届けしています！
自社で真心こめて育てた豚のみを100％使用し、天草の水と餌にはこだわりアリ。
凝縮したうま味をお楽しみいただけます。

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日本の食の欧米化といわれるようになって久しい昨今ですが
今後も、肉の消費量が伸びるのは、データから見てもうかがうことができそうです。

日本経済新聞によれば、世帯主が65歳以上の家庭の肉類購入額は
ここ10年程度で16.7％増加したとあり
64歳以下の6.4％よりも上回ることが分かったそうです

また、栄養学会、医学界では、高齢者に「肉を食べなさい」と薦めることもあるのだそう。
日本食は、日本人の長寿に大いに貢献してきましたが
健康でさらに長生きするためには、「肉」も重要だということでしょうか。

「赤身肉はミネラルをバランスよく含み、特に鉄分が豊富。」

「鉄分は、たんぱく質と一緒に摂ると、吸収率は高くなる。」

「肉は9種類のアミノ酸（必須アミノ酸）を多く含んだ良質のたんぱく資源。」

「良質なたんぱく質の摂取は、血管を丈夫に、しなやかにするため、動脈硬化の予防になる。」

「体に抵抗力がつき、元気なカラダを作るもとになる。」

餌や環境、健康管理を行うのは他ならぬ農場のスタッフです。
豚への知識、愛情がなければ良い豚、美味しい豚肉にすることはできません。
天草ロザリオファームのスタッフは、正しい知識とたっぷりの愛情で豚を育て上げています！

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皆さんは、「豚肉は日本の食肉第1位」だという事実を知っているでしょうか？

豚肉は、おいしさはもちろん、値段も手頃で、その上ビタミンB1をはじめ栄養的にも優れています。

今回は豚肉の品種について解説したいと思います。興味がある方は、ぜひ読んでみてくださいね！

 

世界で現存する豚の品種は約100種だと言われています。そのうち肉専用に飼育されているのは30種ほどです。

日本で飼育されている純粋品種はランドレース、大ヨークシャー、デュロック、バーク シャー、ハンプシャー、中ヨークシャーなどですが、食卓にのぼる豚肉はこれらの純粋種を掛け合わせた雑種がほとんどです。

日本の肉質は著しく向上しており、世界的にも大きな注目を集めています。肉質が著しく向上した豚肉は、日本では食肉消費量の第１位です。

良質なたんぱく質 や脂質、ビタミン、ミネラルをバランスよく含んでいる豚肉。病気を予防するさまざまな生理 活性物質が含まれている豚肉。私たちは良質な豚肉を熊本の自然の中でじっくりと育んでいます。

 

通販ショッピングで豚肉を取り扱っている天草ロザリオファームでは、質の高い豚肉を全国発送しています。

贈り物としてだけでなく通常のお買い物として当社のネットショッピングでご利用いただくことも可能です。

肩ロースやロース・バラ、ベーコンなどお好みでお選びいただけます。他にもみそ豚やとんかつもございます。

美味しい豚肉を食べたい方、ぜひ天草ロザリオファームの豚肉を試してみてください！

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